К У Р И Н Ы Е г р у д к и
с к и н з о и
И Л А Й М О М
К У Р И Ц А
С СО УСО М
В А С А Б И
С А Л А Т
" Ц Е З А Р Ь "
С К У Р И Ц Е Й
и Г
^
©
а
.
Перемешай 3 ст. л. арахисового
масла, большой пучок рубле-
ной кинзы,
1
ст. л. свежевыжа-
того сока лайма,
1
ст. л. измель-
ченного лука-шалота (мелкий
такой), по щепотке кайенского
и черного перцев и соли. Обва-
ляй куриные грудки в получен-
ной смеси - и на сковороду.
Жарьдо готовности. Подавай,
посыпав кинзой и украсив кру-
жочками лайма.
Смешай давленый чеснок,
1/2
стакана рисового уксуса,
2
ст. л. вина мирин,
2
ст. л. сое-
вого соуса.
1
ст. л. измельчен-
ного свежего имбиря,
1
ч. л. по-
рошка васаби, соль, перец. Об-
мажь куски курицы оливковым
маслом и жарь на гриле. Разо-
грей васаби и полей курицу.
Сверху посыпь зеленым луком
и кинзой.
Обжарь кусочки курицы. Натри
миску для салата чесноком.
Взбей пару свежих яиц вилкой
и добавь к ним
2
ст. л. лимон-
ного сока и б ст. л. оливково-
го масла.
2
ст. л. измельченных
анчоусов смешай с салатом-
латуком, плесни кисло-
сладкого вустерского соуса,
соли-перчи. Сверху клади ку-
рицу, поливай соусом и посы-
пай пармезаном.
Отрежь 4 небольших куска
сулугуни. 450 г бараньего
фарша раздели на 4 равные
части и сформируй котлетки
с сыром внутри. Соли-перии
и жарь на решетке поряд-
ка 3-4 мин. с каждой сторо-
ны. Подавай в разогретых на
гриле булочках или кусках
пухлого лаваша. Добавляй
все что угодно.
9
К У Р И Ц А , Т У Ш Е Н Н А Я
СО С П ЕЦ И Я М И
Разогрей в сотейнике 4 ст. л.
арахисового масла. Филе соли-
перчи и обваливай в муке, сме-
шанной с красным перцем
(по вкусу). Обжаривай кусочки
с двух сторон около б мин. Па-
раллельно в сковороде обжарь
до золотистости половинку на-
резанной луковицы. Добавь
1
ст. л. тертого имбиря,
1/8
ч. л.
измельченного мускатного
ореха,
1
ч. л. паприки,
1
стакан
куриного бульона. Вари, пока
не загустеет. Добавь измель-
ченную кинзу, сок лайма и по-
лей кусочки курицы.
Т о
С Р Е Д И З Е М Н О -
М О Р С К И Й С А Л А Т
С М О Р Е П Р О Д У К Т А М И
О І
А .
Режь любую белую рыбу (250 г)
на кубики размером около сан-
тиметра и бросай в кипящую
подсоленную воду. Через 30 сек.
клади туда же по 250 г гребеш-
ков и очищенных креветок. За-
крывай крышкой, снимай с огня.
Дай постоять 10 мин. и слей воду.
Смешай морепродукты с не-
большим пучком измельченной
петрушки,
1
ст. л. каперсов, зеле-
ным луком и 1/4 стакана оливко-
вого масла. Добавь лимонный
сок и специи по вкусу.
Jo u rn al-p laza.n et ®
ОКТЯБРЬ
2 0 0 8
117